你吃的蛋糕是淡奶油还是植物奶油?

美食烘焙体验助手 2019-11-06 07:56:35

蛋糕里的奶油大家都知道,

但是你知道你吃的是淡奶油还是植物奶油吗?

二者有什么区别?

哪一种更好呢?

别急,这就为您揭开谜底;


烘焙奶油主要有两种,

淡奶油(也叫稀奶油 动物奶油)和植物奶油;

这两种有什么区别吗?

淡奶油和植物奶油的区别

1.淡奶油是天然的牛奶提取物,植物奶油则是人造产物;

2.植物奶油好打发且打发率极高,淡奶油不易打发;

3.淡奶油的造型比较难一些,需要裱花师的技术熟练度。植物奶油造型简单;

4.植物奶油耐高温,在常温下放置很久不会融化,淡奶油挤出来的奶油很容易融化,需要冷藏保存。


这么看来植物奶油的效果比淡奶油好的多,

而且价格便宜,

您肯定会想:商家应该都会使用植物奶油吧!

但若是从健康的角度来说,

您可能更想选择淡奶油了!



植物奶油:成本低,蓬发率高。含反式脂肪酸,对人体有健康危害。颜色更白,吃起来有香甜的味道,定型好。所以一般蛋糕店都会选择植物奶油。

动物奶油:成本高,含各种微量元素,不含反式脂肪酸。颜色发乳白,味道有牛奶清香。大一些的法式西点店都会选择动物奶油来做西点,不仅仅是因为健康,用动物奶油做的西点口感更佳清香润滑,奶香馥郁。

所以从健康角度来说,

咱们还是选择淡奶油吧 !



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