科普:植物奶油与动物奶油区别

摩茶士 2019-11-07 13:08:20

大多数人并不了解奶油还分植物奶油和动物奶油,更不明白植物奶油和动物奶油有什么区别甚至大多数人认为植物奶油含有“植物”二字会更健康,实际上植物奶油是植物油经过氢化反应之后的油,并不是由“奶”制成的“奶油”,和奶根本不沾边!且氢化油对心脑血管非常不利;相反动物奶油才是真的奶制品,富含蛋白质、钙,营养价值比较高。下面详细讲一下植物奶油和动物奶油的区别。


  1. 动物奶油是天然牛奶提取物

  2.  植物奶油是植物氢化油,人造奶油
  3. 动物奶油造型非常难,想用它来裱立体东东,基本等于空想。

    植物奶油超级好造型,打发后硬度极强,随便裱个动物花草,边是边角是角,绝不含糊。

  4. 动物奶油超级不耐高温,手温都能溶化它,挤出来的奶油很快会溶化,以至没有形状

    植物奶油耐高温,即使夏天也几乎不影响它的硬度,裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形;

  5. 动物奶油十分不易打发,膨出体积比植物奶油小几倍,一盒一升的动物性奶油大约可裱一个八寸蛋糕 

    植物奶油超级好打发,打发率超级高。一盒一升的植物性奶油可裱三个八寸蛋糕;

  6. 动物奶油小贵

    植物奶油便宜

       

综合前面几点就知道了,打发动物奶油发不出膨大几倍的体积,非常消耗原材料,而打发动物奶油所用的淡奶油、牛奶、鲜奶酪等那么贵,成本高,价格自然贵了!


这个是从性质上区分动物奶油和植物奶油,那有没有更直观的方式让我们普通消费者区分动物奶油植物奶油呢?


动物奶油口感比较细腻清淡,呈淡黄色,哪有立体造型;植物奶油很甜,颜色雪白,极易造型,抹刀一拉就立刻出现尖锐三角。


我们大部分观念里的奶油就是植物奶油的味道,如果你小尝一口奶油非常非常甜,毫无疑问就是植物奶油了!


动物奶油成本高,很少有良心商家用动物奶油制产品,所以口感不算主流,对于动物奶油

爱的人很爱,不爱的人多吃几次可能就被它细腻清淡的奶香后味吸引了。


摩茶士海盐鲜芝士系列,奶盖使用牛奶,淡奶油和鲜奶酪打发的动物奶油,质感细腻,入口不甜腻,添加了鲜芝士,后味微咸,特别可口。本着对客户健康负责的原则,再高的成本也在所不惜,好东西经得起客户的检验!