营养师教你区分植物奶油和动物奶油!

宝贝棒Daily 2019-11-06 09:26:06



内容来自:宝贝棒公益讲座

本期嘉宾:李玉竹老师(企业特聘营养师、消费与营养科学专业硕士)


说到奶油,妈妈们可能有困惑,有些妈妈会说:“我感觉奶油肯定是从牛奶或羊奶中提取的,怎么还会有叫植物奶油的?”所以今天就来跟大家分享一下,植物奶油与动物奶油到底有什么区别?




动物性鲜奶油,又称淡奶油,是从新鲜的牛奶中提炼出脂肪的高浓度的奶油,它大概含有40%-47%左右的脂肪。


植物性鲜奶油,又称人造鲜奶油,主要成分是棕榈油、玉米糖浆等,会含有反式脂肪酸,而且添加了奶油香精。长期食用反式脂肪酸不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。


所以说,无论对于孩子还是对于成人,建议大家在选择蛋糕或其他含有奶油的食品时,尽可能地选用动物性的鲜奶油,避免植物性鲜奶油的摄入。


如何区别动物奶油和植物奶油呢?



如果包装上没写,我们该怎么分辨呢?简单来说,我们可以从上面图片中的四个方面来分辨这款奶油到底是动物性鲜奶油,还是植物性鲜奶油。


1、从口感和味道上分辨


动物奶油不含糖,所以它的口感会比较细腻,而且比较清淡。植物奶油含糖,所以味道、口感会比较香甜。从味道上,动物奶油的奶香味特别自然,有淡淡的奶香味,但不会过于浓重。而植物奶油会过于甜腻,大家吃的时候,可能会觉得有点糊嘴。


2、从价格上分辨


从价格上讲,动物奶油会稍微贵一些,植物奶油比较廉价。


3、从颜色上分辨


动物奶油一般是乳黄色,或者乳白色,不是那种很白的颜色,但是植物奶油一般是纯白色。所以说一般你看到一个奶油蛋糕如果特别白的话,很有可能就是植物奶油做的。



文章为宝贝棒Daily原创内容,转载请注明出处,谢谢!